Que vous soyez un barista ou un aspirant barista, il y a toujours quelque chose à apprendre sur le café.

Et comme il y a tant de gens qui en boivent aujourd'hui, on pourrait penser que tout le monde est un expert en la matière.

Nous avons cinq astuces pour le café que seuls les pros du café connaissent, et ils sont pleins de bons conseils pour votre routine matinale !

1. Broyez-le vous-même

Si vous voulez faire votre propre café, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un moulin. Plus la mouture est petite, plus le processus d'infusion est rapide. Moulez vos grains en petites quantités et conservez-les dans un bocal. Votre café restera frais jusqu'à deux semaines.

L'astuce pour obtenir un café savoureux est de moudre les grains juste avant l'infusion. Si vous les moudrez trop à l'avance, la saveur du café disparaîtra, et votre café sera faible et fade.

Avant d'être moulus, les grains doivent être séchés correctement. Vous obtiendrez des saveurs différentes selon la taille, la forme et la façon dont ils ont été récoltés.

Des grains parfaitement séchés doivent donner une mouture, un arôme et une saveur constants.

2. torréfiez vos propres grains de café pour obtenir une boisson unique.

Il y a une certaine controverse dans le monde du café sur la raison de cette perte d'arôme.

Certains disent que la perte de saveur est causée par un produit chimique contenant un acide chlorogénique provenant du processus de torréfaction.

Cela est dû au fait que l'acide chlorogénique s'oxyde ou change la forme de sa molécule en réponse à la chaleur.

Par conséquent, lorsqu'un grain est torréfié, sa saveur a changé au point d'être méconnaissable, et le grain de café doit être jeté.

D'autres disent que c'est dû à une torréfaction excessive à haute température, ce qui donne un goût profond et amer.

Faites donc griller vos haricots à une température plus basse.

Vous pouvez les faire rôtir à 170-175°F pendant environ 15-20 minutes, ce qui donnera le temps à la saveur de se développer correctement et réduira toute oxydation.

Vous ne perdrez rien de l'arôme et la tasse de café moulu, plus communément consommée, restera savoureuse et intacte.

3. conservez vos haricots pour en préserver la fraîcheur et la saveur.

Les grains de café sont comme tout autre aliment d'origine végétale : ils peuvent se détériorer avec le temps.

Une fois que les grains de café sont torréfiés, ils commencent à perdre leur saveur et leur arôme.

Il est donc préférable de conserver le café dans un récipient hermétique, à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Le meilleur endroit pour stocker vos haricots est un endroit sombre, frais et sec.

Veillez à ne pas conserver votre café au réfrigérateur ou au congélateur, car il perdrait sa saveur et deviendrait périmé beaucoup plus rapidement.

4. l'ingrédient secret de votre café qui le rend plus savoureux

Si vous êtes comme la plupart des gens, vous mettez probablement beaucoup de sucre dans votre café pour en améliorer le goût, mais cela peut être mauvais pour vos dents et votre estomac.

Alors, quel est l'ingrédient secret de votre café qui lui donnera un meilleur goût ?

C'est gras. Le lait avec le café ne peut pas être battu.

5) D'où viennent les meilleurs grains de café ?

Les meilleurs grains de café du monde proviennent du Brésil, de Colombie, d'Éthiopie et d'Hawaï.

Plus précisément, recherchez les grains Kona (Hawaï), les grains Yirgacheffe (Éthiopie), les grains Supremo (Colombie) et les grains Santos (Brésil).

De nombreuses personnes pensent que les meilleurs grains de café du marché proviennent d'un endroit appelé Kona.

Il s'agit d'une région de la grande île d'Hawaï, dont le sol et le climat volcaniques permettent de produire l'un des cafés les plus extraordinaires du monde.

Le Santos brésilien a un goût plus terreux que les autres, et sa teneur en antioxydants est souvent plus élevée.

La culture de consommation du café diffère d'un pays à l'autre, et tous possèdent et produisent naturellement des types de grains très distincts.

Mais toutes ont une chose en commun : elles sont délicieuses.

De la République dominicaine à la Nouvelle-Zélande, de nombreuses régions caféières produisent un excellent café arabica (la version de la région du café arabica), mais elles ont aussi beaucoup de café robusta.

Ils ont des saveurs légèrement différentes, mais sont toujours très forts, sombres et parfois légèrement amers.

Conclusion : ces astuces de café ne sont qu'un point de départ !

Une fois que vous les aurez maîtrisés, les possibilités d'améliorer votre expérience du café seront infinies.

Continuez donc à expérimenter et faites-nous part des autres astuces de café que vous avez découvertes !

Merci de nous lire !

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